Di Stanislao Porzio
Il panettone è il dolce natalizio milanese per eccellenza: la sua storia fa parte a pieno titolo del patrimonio culturale immateriale della città. Tuttavia i tempi cambiano per tutti… anche per i panettoni!
In questo paper Stanislao Porzio, dopo aver illustrato la storia del panettone, analizza la situazione odierna e come il mercato di questo dolce stia mutando profondamente.
Questo paper è stato ultimato il 05/02/2023.